Arroz a Grega com Pitaia SAL

Arroz a Grega com Pitaia

Ingredientes

• 300 gramas de arroz
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 100 gramas de pitaia picadinha mini cubos
• 50 gramas de castanhas trituradas
• Agua para fazer o arroz
• 1 folha de louro pequena
• Ramos de salsinha e cebolinha
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Pique a cebola bem fina, corte a cenoura em cubinhos, corte o pimentão  vermelho em cubinhos. Leve uma panela grande ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de  azeite, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Tempere com o sal e refogue até a cebola e pimentão murcharem. Nesta mesma panela acrescente o arroz, mas coloque uma folha de louro junto e agua para fazer o arroz.
2. Desligue o fogo. Depois  lave, seque e pique a salsinha. Solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro e misture a salsinha picada, antes de transferir para o refratário definitivo misture com a castanha e pitaia. Transfira para uma tigela e sirva a seguir.